葡萄酒，如同上帝赋予人类的珍贵礼物，被美国作家威廉•杨格赞誉为具有生命的艺术品。每串葡萄虽然美丽、静止且纯洁，但仅仅是水果形态的存在；而一旦经过压榨发酵成为酒，它便仿佛获得了动物般的生命力。我们更应该珍惜这份来之不易的佳酿。那么，葡萄酒开瓶后能够保存多久呢？下面让我们一起来探讨其保存期限与妙用。
一、开瓶葡萄酒的保存期限
对于已经开启的葡萄酒，正确的保存方法能够延长其寿命。
1. 起泡酒：开瓶后，需及时塞上酒塞并置于冰箱保存。传统方法酿造的起泡酒如卡瓦（Cava）和香槟，保存时间较长；而大槽法（TankMethod）酿制的普罗塞克（Proecco）起泡酒保存时间相对较短。
2. 轻盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃红葡萄酒：开瓶后塞上酒塞置于冰箱中可保存5至7天。部分葡萄酒在氧化后口感可能有所改变，但某些产自凉爽气候地区的葡萄酒如意大利的灰皮诺（PinotGrigio）、法国的雷司令（Rieling）等，因其带有矿物气息，放置后口感更佳。
3. 酒体丰满的白葡萄酒：如经橡木桶酿制的霞多丽（OakedChardonnay）和维欧尼（Viognier），因其较低的酸度，开瓶后需一直塞上酒塞并置于冰箱中，保存时间为3至5天。
4. 红葡萄酒：单宁丰富、酸度高的红葡萄酒开瓶后可保存较长时间。而像黑皮诺（PinotNoir）这样酒体轻盈的红葡萄酒保存时间较短。将红葡萄酒保存在冷却器或凉爽阴暗处，避免置于室温环境下。
5. 加强酒：如波特（Port）、雪利（Sherry）等，因加入了白兰地，可直接置于货架上保存较长时间，但一旦暴露于光和热，其风味会迅速丧失。
6. “盒中袋”：对于经常喝葡萄酒的朋友来说，这种包装应是必备。它能完全隔绝空气，避免葡萄酒氧化。但相比于瓶装葡萄酒，其保质期较短。
二、喝剩葡萄酒的妙用
开瓶后的葡萄酒虽然经过一段时间后可能会氧化，但并不意味着它就只能被浪费。
1. 剩余的葡萄酒可用于烹饪：喝剩的红葡萄酒冰冻后可用于炖肉或做汤菜；白葡萄酒可用于烹调海鲜类食物。
2. 葡萄酒是天然的蔬果清洗剂：其酒精能溶解蔬果表面的杂质，其他成分则能杀死多种病原体。
3. 清洁厨具：葡萄酒中的酒精可清除厨具表面的污渍并消毒。选择干白葡萄酒来清洗，避免污染餐具。
4. 清洗油渍：在车库地板或车道上的汽油渍，可使用白葡萄酒和小苏打混合进行清洗。
5. 护肤：红葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸，具有消毒、柔化和补水作用。洗澡或泡脚时可加入温水中使用。
6. 园艺用途：红葡萄酒进入土壤后，能杀死细菌并促进植物的生长。
7. 民间偏方：用蘸有葡萄酒的面包擦拭伤口处的青瘀，可让瘀痕快速消退。这可能是葡萄酒中的黄酮类物质有助于缓解炎症和红肿的缘故。
本文内容编译自红酒百科全书（来源：WineFolly）。