自制猪肉脯——美味零食自己做

3张图片

“我用了半斤猪肉末,做出来的分量不多,如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了,因为全是肉啊,而且还都是瘦肉,能不贵嘛。不过自己家做的要好的多,卫生而且不含防腐剂。就是量少了点,不过小孩子吃东西少,给她塞塞牙缝已经足够啦。”

食材明细

主料

猪肉末

250克

辅料

白芝麻

适量

配料

鱼露

适量

酱油

适量

料酒

适量

适量

适量

蜂蜜

适量

黑胡椒粉

适量

咸甜

口味

工艺

半小时

耗时

普通

难度

猪肉脯的做法步骤

1偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

2加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。

3顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。

4拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。

5取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

6把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

7烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)

8晾凉后肉脯就变干了,切块即可。

小窍门

◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。

◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。

◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。

◎猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

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